Mercimek Çorbası

Klasik lezzetlerin baş tacı, Türk mutfağının her mevsim en çok aranan ve sofraları ısıtan yegane başlangıcı: Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası.

Evde yapılan mercimek çorbaları bazen lokantalarda içtiklerimiz gibi pürüzsüz ve kadifemsi olmayabilir. İşte tam da bu yüzden, size sırrını çözdüğümüz, o tam kıvamında, mis kokulu ve hafif limonlu orijinal tarifi hazırladık. Kağıdı kalemi hazırlayın, mutfağa geçiyoruz! 🍲 Malzemeler: Tam Kıvamında Bir Lezzet İçin

Lokanta usulü mercimek çorbasının sırrı, sebzelerin lezzetinin mercimekle doğru orantıda harmanlanmasında saklıdır.

1 su bardağı kırmızı mercimek (iyice yıkanmış)

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet küçük boy patates

1 adet küçük boy havuç

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı un (tepeleme değil)

5-6 su bardağı sıcak su (varsa 1 bardağını et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz)

1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon (kimyon, mercimeğin gazını alır ve harika bir aroma verir)

Üzerinin Sosu İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe göre pul biber ve nane)

👩‍🍳 Adım Adım Hazırlanışı 1. Sebzeleri ve Unu Kavurma

Geniş bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kısık ateşte kavurmaya devam edin. İşte bu aşama, çorbanıza o meşhur lokanta kıvamını verecek. 2. Sebzeleri ve Mercimeği Ekleme

Küp küp doğranmış havucu ve patatesi tencereye ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Son olarak iyice yıkadığınız ve suyunu süzdüğünüz kırmızı mercimekleri ekleyin, tüm malzemeyi bir tur karıştırın. 3. Pişirme Aşaması

Tencereye sıcak suyu (ve kullanacaksanız et/tavuk suyunu) ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave ettikten sonra çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın; mercimekler, patates ve havuçlar tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kapağı yarı kapalı şekilde pişmeye bırakın. 4. Pürüzsüz Kıvam (Süzme Aşaması)

Tüm malzemeler yumuşacık olduğunda tencereyi ocaktan alın. Çorbanızı el blenderından geçirin. Tamamen pürüzsüz, kadife gibi bir kıvam alana kadar blenderı çalıştırmaya devam edin. Kıvamı size çok koyu gelirse bu aşamada az miktarda sıcak su ekleyerek bir taşım daha kaynatabilirsiniz. 5. Altın Dokunuş: Tereyağlı Sos

Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Yağ kızınca kırmızı toz biberi ekleyin, kokusu çıkınca ocaktan alın. 💡 Lokanta Usulü Mercimek Çorbasının Püf Noktaları

Kimyon Mucizesi: Kırmızı mercimek bazı bünyelerde gaz yapabilir. Pişerken ekleyeceğiniz bir çimdik kimyon hem bu durumu engeller hem de çorbaya derin bir lezzet katar.

Kıvam Sırrı: Unu mutlaka kokusu çıkana kadar kavurun ama rengini karartmayın. Çorbanın ipeksi dokusunu veren şey un ve patatesin nişastasıdır.

Limon: Servis ederken yanına mutlaka taze limon dilimleri ekleyin. Limon suyu, mercimeğin yoğunluğunu dengeler ve lezzeti zirveye taşır.

Çorbanızı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine hazırladığınız kızgın tereyağını gezdirip, yanında kıtır ekmeklerle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!